"Cutting Horse" ist ein multikultureller, melodramatischer, in alle Richtungen ausufernder Western über schwarze und hispano-amerikanische Cowboys, über Umweltverschmutzung, Familienfehden - und eben auch über das "cutting", eine Rodeo-Disziplin, in der es darum geht, dass ein Reiter ein einzelnes Rind aus einer Herde herauslösen muss.